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[转帖] 麻婆豆腐[11P]

zhqh123456789

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1楼大中小发表于 2021-4-21 10:18 只看该作者

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麻婆豆腐[11P]

麻婆豆腐的做法步骤space

点击查看大图1.准备食材。卤水豆腐一块、猪肉馅适量。辣椒面10克、花椒10克、蒜10克、香葱适量、郫县豆瓣酱适量、食用油适量、酱油少许、水淀粉30克、鸡精1克、香油几滴。space

点击查看大图2.将豆腐切成小块、蒜切末、香葱切碎、郫县豆瓣酱剁碎备用。space

点击查看大图3.把花椒放到锅中小火煸炒至熟。space

点击查看大图4.将熟花椒放到捣蒜器中捣成碎面备用。space

点击查看大图5.锅中加入适量的水，水开后放入豆腐焯一分钟然后捞出备用。space

点击查看大图6.锅中加适量底油，然后放入肉馅，煸炒成熟。space

点击查看大图7.放入豆瓣酱和辣椒面煸炒出红油，然后再放入蒜末煸炒出香味。space

点击查看大图8.加适量热水煮开。space

点击查看大图9.把豆腐放入锅中大火烧开，然后加少许酱油。space

点击查看大图10.把花椒面放入锅中。space

点击查看大图11.将水淀粉放入锅中，大火烧开。然后再放一次水淀粉，最后加少许鸡精、香油，翻拌匀均即可出锅。出锅后也可再撒少许花椒面。

[ 本帖最后由 zhqh123456789 于 2021-4-21 02:21(GMT0) 编辑 ]

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onlymyself 金币 +11 感谢分享，论坛有您更精彩！ 2021-4-21 12:15

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2楼大中小发表于 2021-4-21 21:57 只看该作者

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这个超级下饭的
就着这个图片我能多吃2碗饭
日本人都很喜欢吃麻婆豆腐
虽然日本的麻婆豆腐是经过改良的
但是日本人就是喜欢吃勾芡的有点黏黏的口感的实物啊

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Toni77

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3楼大中小发表于 2021-4-22 22:10 只看该作者

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关键是郫县豆瓣酱得正宗，再有就是得做出麻麻的味道不能光是辣味，需要些功夫。

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yinwal

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4楼大中小发表于 2021-4-22 23:27 只看该作者

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豆腐是我的最爱，可惜现在小饭馆里面的麻婆豆腐基本不正宗

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tl33297

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5楼大中小发表于 2021-4-23 03:59 只看该作者

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还是得用牛肉末才正宗啊，用猪肉末太粗了。没口感。

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有心无名

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6楼大中小发表于 2021-4-23 14:30 只看该作者

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回复 1楼的帖子

好像听说麻婆豆腐最正宗的是用碗承的，热量不容易流失。

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lvlei000

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7楼大中小发表于 2021-4-23 15:42 只看该作者

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对着教程做了一回，南方人的缘故吧，感觉有点偏辣，没放花椒面，有点不大习惯，但还是挺下饭的

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hwqcszh

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8楼大中小发表于 2021-4-25 08:01 只看该作者

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虽然我不爱吃卤水点的豆腐，但是把豆腐做成这个样子的还是很下饭的，尤其这浓浓的汤料和美味的豆腐，拌饭最好吃

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水鱼sy

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9楼大中小发表于 2021-4-25 17:05 只看该作者

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楼上说豆瓣酱得正宗这个太对了，某宝上图便宜买的的一罐豆瓣酱，炒起来一点都不香，就单单一个辣没其他味道，还不如买一火锅底料，简单方便味道还丰富

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qswazx11

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10楼 大中小发表于 2021-4-26 23:35 只看该作者

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下次回去试试看看着挺好的

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