该用户匿名发帖 发表于 2008-2-16 17:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 来两道新年菜... ![]() 清蒸枸杞虾 【材 料】沙虾200克、枸杞15-20粒、葱1棵、姜3片 【调味料】 A料:米酒1/4小匙 B料:盐1/4小匙 【做 法】 1、葱洗净、切段,姜去皮、切片。 2、沙虾洗净,去除须角,并且挑除肠泥,洗净沥干备用。 3、沙虾分别排入深盘中,每只虾子不可重叠,撒上枸杞,铺上葱段、姜片,滴入A料,撒上B料即可。 4、蒸锅中倒入2杯水大火煮开,放入排好枸杞虾的蒸盘,隔水蒸5一7分钟即可熄火端出。 营养分析: 1、虾子含优质蛋白质,易于消化,有补气健胃的作用。 2、枸杞可以补气,对头晕目眩、腰疼、腿软等症状具有改善功效。 友情提示: 1、选择清蒸虾勿太大尾,肉质较粉嫩,以沙虾、活跳虾为最佳。 2、水开后再蒸煮虾子,可维持肉质嫩度,不至于太老硬。 此菜色泽鲜红,令人垂涎,富含优质蛋白质,可提供胎儿成长发育所需。 ![]() 龙凤柔情 原料】 桂鱼肉150克,鸡脯肉150克。豆苗150克。 【调料选用】 料酒15克,精盐1.5克,鸡蛋清2个,湿淀粉20克,清汤150克,酱油少许,花生油500克(约耗40克),鸡油10克。 【制作及食用过程】 1.将鱼肉剔去皮,将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝,分别放入两个碗中,分别加入料酒、精盐各少许拌匀,再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉,把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根,洗净,切成寸段。 2.坐煸锅,注入花生油,烧至五成热时,将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟,分别倒入两个漏勺中,控净油。 3.煸锅中留底油,放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许,注入75克清汤,略加煸炒,再用湿淀粉勾芡,然后倒入圆盘的一边,呈半圆形。 4.煸锅中留底油,放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许,注入75克清汤,略加煸炒,加入用水调稀的玉米粉,勾芡,然后倒入圆盘的另一边,呈半圆形。 5.锅中留底油,放入豆苗煸炒,同时加入料酒、精盐各少许,翻炒均匀,倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。 |
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pzp1981007 发表于 2008-5-8 21:51 只看TA 4楼 |
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如果新年里有时间的话!我会试着去做作看的!其实做菜很不容易的! |
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