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| 该用户匿名发帖 发表于 2008-2-16 17:55 只看TA 1楼 |
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[转帖] 来两道新年菜...  清蒸枸杞虾 【材 料】沙虾200克、枸杞15-20粒、葱1棵、姜3片 【调味料】 A料：米酒1/4小匙 B料：盐1/4小匙 【做 法】 1、葱洗净、切段，姜去皮、切片。 2、沙虾洗净，去除须角，并且挑除肠泥，洗净沥干备用。 3、沙虾分别排入深盘中，每只虾子不可重叠，撒上枸杞，铺上葱段、姜片，滴入A料，撒上B料即可。 4、蒸锅中倒入2杯水大火煮开，放入排好枸杞虾的蒸盘，隔水蒸5一7分钟即可熄火端出。 营养分析： 1、虾子含优质蛋白质，易于消化，有补气健胃的作用。 2、枸杞可以补气，对头晕目眩、腰疼、腿软等症状具有改善功效。 友情提示： 1、选择清蒸虾勿太大尾，肉质较粉嫩，以沙虾、活跳虾为最佳。 2、水开后再蒸煮虾子，可维持肉质嫩度，不至于太老硬。 此菜色泽鲜红，令人垂涎，富含优质蛋白质，可提供胎儿成长发育所需。  龙凤柔情 原料】 桂鱼肉150克，鸡脯肉150克。豆苗150克。 【调料选用】 料酒15克，精盐1.5克，鸡蛋清2个，湿淀粉20克，清汤150克，酱油少许，花生油500克(约耗40克)，鸡油10克。 【制作及食用过程】 1.将鱼肉剔去皮，将鸡脯肉剔去皮和筋。将以上两种原料均切成长1寸5分的细丝，分别放入两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许拌匀，再分别放入1个鸡蛋清、5克玉米粉，把鱼肉丝和鸡肉丝浆好。将豆苗切去根，洗净，切成寸段。 2.坐煸锅，注入花生油，烧至五成热时，将鱼肉丝和鸡肉丝分别下入锅中滑熟，分别倒入两个漏勺中，控净油。 3.煸锅中留底油，放入滑熟的鱼肉丝和料酒、精盐各少许，注入75克清汤，略加煸炒，再用湿淀粉勾芡，然后倒入圆盘的一边，呈半圆形。 4.煸锅中留底油，放入滑熟的鸡肉丝和料酒、精盐、酱油各少许，注入75克清汤，略加煸炒，加入用水调稀的玉米粉，勾芡，然后倒入圆盘的另一边，呈半圆形。 5.锅中留底油，放入豆苗煸炒，同时加入料酒、精盐各少许，翻炒均匀，倒在鱼肉丝和鸡肉丝的中间即成。 |
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| pzp1981007 发表于 2008-5-8 21:51 只看TA 4楼 |
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| 如果新年里有时间的话！我会试着去做作看的！其实做菜很不容易的！ |
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