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标题: [转帖] 红烧排骨 [打印本页]

作者: lalala 时间: 2007-1-14 13:34 标题: 红烧排骨

红烧排骨多图
　　第一个步骤，当然就是买排骨了，呵呵！然后回家在火上做一锅水，等水开了把排骨倒进锅里，5分钟后把浮起的血沫捞出，然后排骨就可以打捞出来了，煮排骨的汤不要倒掉一会儿接着用！
　　

煮好的排骨。。。

　下面这个步骤就是红烧排骨的关键了，炒糖色！！！！
　　接下来，我们在炒锅里放一点点油，注意：只要一点点就够了！！！
　　因为排骨也是会出油的，那么多的油吃进去实在是不好！还有，如果油放多了，放排骨的时候会油会暴，容易烫倒人！
　　然后放糖，4勺就够了！可以参看图片！
　　

小小的火

糖是这个样子炒出来的

炒糖嗷嗷的重要

给大家展示炒糖色的全部过程，注意观察糖的变化！
　　
　　到这一步就炒好了

这个时候把排骨放进去，注意不要被溅出来的糖烫伤！！！！

看看肉肉的颜色

然后放调料，酱油（老抽），葱、姜、大料（一个），料酒（黄酒也可，其实2锅头最香）少许，一块腐乳！
　　

炒一下。。。然后放水。。。开水吃饭的小碗大概两小碗

水不要太多，没过肉肉就可以了。。。

　大火收汁的时候一定要不停翻炒，要是糊了可就前功尽弃了啊

装盘上桌拉。。。。。。。。。。。

作者: qxw1219 时间: 2007-1-15 08:13

做的真的很不错的吗,颜色很漂亮啊

作者: fjfq 时间: 2007-1-15 08:32

不错，做起来也简单，支持一下，谢谢分享

作者: wuyehefe 时间: 2007-1-15 22:05

不错,这个我最喜欢吃.有空的时候试一下

作者: matthewv 时间: 2007-1-16 20:41

想问一下，为什么要炒糖啊．是为了颜色吗？

作者: 飞飞虾 时间: 2007-1-17 19:18

是不错尤其是颜色好

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