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| opiio88 发表于 2024-1-20 09:19 只看TA 1楼 | ||
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[一代综师]炼乳吐司[16P]
 1张图片食材明细主料高筋面粉500g水240g辅料鸡蛋1个黄油45g调料奶粉20g炼乳60g白糖40g耐高糖酵母粉6g盐5g奶香口味烤工艺一小时耗时神级难度炼乳吐司的做法步骤  1把除去盐，黄油以外的食材都放面包桶里揉成面团。  2程序揉至一半时间时放入盐，黄油继续揉。  3面包机程序结束面团光滑。  4能轻松出手套膜。  5把面团分成6份盖上保鲜膜醒10分钟。  6把面团按扁擀成长条，再从一头卷起。  7把面卷再次醒10分钟。  8按扁再次擀成长条卷起。  9放模具里醒发。  10可利用烤箱发酵8分满，底部放热水可以促进发酵。  11烤箱最底层150度共35分钟。在烤至20分钟时在面包表面刷一层黄油继续烤。  12出炉。  13再趁热抹一层黄油即可脱模。  14面包喧软，可以撕着吃。  15成品图。 [ 本帖最后由 soyee 于 2024-1-20 10:07(GMT+8) 编辑 ] |
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