[转贴]糖醋小排做法的详细图解（组图） - All About Food | 美食频道 - SiS001! Board

该用户匿名发帖发表于 2006-9-6 06:51 只看TA 1楼
[转贴]糖醋小排做法的详细图解（组图） PS:搜索到了同一个主题叫“糖醋小排骨“。但那个帖子只有一张图片，这个是详细的做法。不知道这样是不是重复帖。如果是麻烦斑竹删除吧！原料：小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。做法： 1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。 2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。 3、捞出沥干水分。 4、中火烧热锅中的油，热5分钟。 5、放入小排，用中火煎至两面金黄。 6、捞出后，倒入网筐中沥干油份。 7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。 8、利用这个时间准备调料。 9、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！） 10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
0

该用户匿名发帖发表于 2006-9-6 06:51 只看TA 1楼

[转贴]糖醋小排做法的详细图解（组图）

PS:搜索到了同一个主题叫“糖醋小排骨“。但那个帖子只有一张图片，这个是详细的做法。不知道这样是不是重复帖。如果是麻烦斑竹删除吧！

原料：
小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

做法：
1、小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。

2、锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。

3、捞出沥干水分。

4、中火烧热锅中的油，热5分钟。

5、放入小排，用中火煎至两面金黄。

6、捞出后，倒入网筐中沥干油份。

7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。

8、利用这个时间准备调料。

9、待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）

10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。

0

该用户匿名发帖发表于 2006-9-6 08:37 只看TA 2楼
好香呀,真是个美食家,辛苦楼主啦!
0

pizarro85824 发表于 2006-9-6 21:38 只看TA 3楼
呵呵，打算明天做个试试
0

该用户匿名发帖发表于 2006-9-6 21:51 只看TA 4楼
不是重复贴。不过对那个帖子还是很有感情唻！！！因为那是俺刚刚成为斑竹没两天，评分还评错了，回忆中………………
0

巴西埋葬发表于 2006-9-6 21:51 只看TA 5楼
挖,果然不错,好吃!
0