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「我要成为VIP」
| dlrjg 发表于 2006-9-8 09:46 只看TA 1楼 |
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也是剁椒鱼头 剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量 1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟 2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁 3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。  第 1 幅 有点不一样的剁椒鱼头  第 2 幅 今天我要嫁给你啦~~~~~  第 3 幅 一起走过的日子~~~~  第 4 幅 芡。。  第 5 幅  第 6 幅  第 7 幅 鱼头是最好吃的部位。。 |
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