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[转帖] 龙井虾仁

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龙井虾仁


材料:活大河虾1000克,龙井新茶1.5克,鸡蛋1个,绍酒两汤匙,精盐、味精适量,淀粉40克,熟油适量(最好是猪油,如果没有,用色拉油也可以)

一、将虾去壳,挤出虾仁,换水再洗。这样反复洗三次,把虾仁洗得雪白取出,沥干水分(或用洁净干毛巾吸水),放入碗内,加盐、味精和蛋清,用筷子搅拌至有粘性时,放入干淀粉拌和上浆。

二、取茶杯一个,放上茶叶,用沸水50克泡开(最好不要加盖),放1分钟,滤出40克左右的茶汁,剩下的茶叶和汁待用。

三、炒锅上火,用油滑锅后,下油,烧至四五成热,放入虾仁,并迅速用筷子找散,约15秒钟后取出,倒入漏勺沥油。

四、炒锅内留油少许置火上,将虾仁倒入锅中,并迅速倒入茶叶和茶汁,烹酒,加盐和味精,颠炒几下,哇噻!好吃的龙井虾仁就出锅装盘。

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活虾很难驳出虾仁的,谁有什么快捷的方法?

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去超市买成品不就行了么 再说现在的超市都有质量保证的
不怕哦 呵呵

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买浆好的半成品可以吗?

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关键是有杀虾的心!恶狠狠的

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不經冷藏庫的蝦,入口不爽脆的

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好、试了一下,但抄完茶叶是黄色,请教大侠:有何办法能让茶叶是绿色?

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恩,不错,我来顶一下

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最难的就是保持茶叶的绿色,楼主有什么高招赐教一下吧

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虾仁就像瓜子拨去皮,吃的没劲,还是吃虾好

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