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[转帖]  成都“三打炮”

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 成都“三打炮”


四川成都的小吃非常有名。其中,“三打炮”是较有地方特色的一种。“三打炮”以糯米为基本原料,其制法尤为有趣,名也取得贴切。
  
     先将糯米洗净,盛入一大锅里,注入水煮开后捞出,倒入蒸笼中以急火蒸上约1小时左右,便成了糯米饭。待饭稍冷后,将其放入大石臼中,以木杵舂之,直至将米饭舂成糯米糍粑,第一道工序便告完成。接下来的现场操作就极为精彩了。两张大方桌上,斜靠放着一个大圆形簸箩,里面盛有用炒熟的黄豆和芝麻磨成的细粉,和三四摞金光闪闪的铜碗碟。此时,一位大师傅衣袖高卷,两手先蘸少许熟菜油,在摆铜碗碟的桌面薄薄地抹上一层,再把余油在掌心处抹一抹,走到盛糯米糍粑的盆前,从中抓起一块,熟练地捏一捏,虎口处就冒出一个圆圆的如鸡蛋般大小的糍粑球来。接着,他在离方桌约3米远处,两腿微蹲,身体向后一倾,用右手从左手取下那个糍粑球,朝摆铜碗碟的桌上猛力一掷,那糍粑球恍如一粒弹丸击打在抹了油的桌面上并反弹起来,震得铜碗碟互相碰撞。随着一声脆响,那被弹飞的“弹丸”已准确无误地落在盛有豆粉的簸箩里。紧接其后又是“当、当”两声,又有两发“炮弹”连珠般落在簸箩里。
  
     三声“炮响”后,大师傅快步走到簸箩旁,拣出已经裹匀豆面和芝麻粉的三发“炮弹”,放入铜碟里浇上浓浓的糖汁,然后双手捧给我们。坐观了一番精彩的表演后,便慢慢品尝香甜滋润、软滑适口的“三打炮”了。在你吃得津津有味之际,热情的师傅还会给你递上一碗浓淡适宜的“老鹰茶”。你一边吃粑,一边喝茶,自然别有一番风味。
地址:成都市望平街44号

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楼主介绍声情并茂,引得人食指大动,相信这道小吃一定会不负众望。

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谢谢指教,我去尝试一下

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哦 三打炮原来是这个啊,以前在电视里看到一个广告说什么 糖油果子三打炮 。那时一直搞不明白这么古怪的名字到底是怎么样的,现在总算知道了!这各地的美食实在是太多了。名字更是希奇古怪。

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小吃还是四川多和好吃`下次去尝一尝!

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图文并茂,口水都流出来啦,又长了些学识,谢谢楼主~

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好像一个 逼~

汗。。。。。。。。。。。

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看到这张照片就知道一定是美味谢谢楼主分享

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