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[转帖] 自制正宗韩式冷面

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自制正宗韩式冷面



材 料:韩式特制荞麦面(超市有售)
调味料:韩国辣椒酱、韩国泡菜(辣白菜)带泡菜汁的那种、桔梗丝(一种韩国泡菜)、酱牛肉、冷藏的炖牛肉的清汤、黄瓜、一块西瓜、煮熟的鸡蛋、食盐、白砂糖、白醋、熟白芝麻、虾油、香油等。
做 法:
1、汤料的制作:在一个钵状容器内放白砂糖、白醋各适量,调糖醋味,然后加入储藏好的炖牛肉清汤。加韩国泡菜的泡菜汁,加少量香油及虾油,调匀。最后依个人口味加入适量食盐,放在一旁备用。
2、配料制作:将西瓜切片备用,黄瓜洗净切成丝状备用,酱好的牛肉切成大片备用,将整块的韩国泡菜切成丝备用,将事先煮好的鸡蛋剥去皮切成两半备用。
3、用开水煮面,面要煮到恰到好处,不能太硬,也不能太软,煮面时要不停地轻轻搅动以防粘连。煮好的面立即用冷水冲凉至冷,沥干面上的冷水,立即放入冷面碗中(面量不超过碗的一半为宜)。
4、依次在面上码放切好的韩国辣椒酱、酱牛肉片、黄瓜丝、西瓜片、泡菜丝、桔梗丝及半个熟鸡蛋。然后加入事先准备好的冷面汤汁,最后在整碗面上洒上熟的白芝麻作点缀就可以了。差一点忘记了一定要加入冰块。
要 点:盛冷面的碗要尽量精美,冷面的汤汁一定带冰,西瓜必不可少。在炎热的夏天,当老公面前摆放这样一碗好看又美味的冷面,他一定会把你当成大长今了。

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也还算正宗吧...我家就是做朝鲜冷面的.当然我们全家都是朝鲜族人.韩国也有亲戚在那边.除了西瓜不用外其他的材料你这也算全了.呵呵还很不错的啊.当然泡菜的种类比这是还要多的,还有泡菜在盛盘之前最好一直放在冷藏里.味道才更好.当然也防止夏天变酸.因为我们做的泡菜盐放的不是很多啊.

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愤怒!!!
亏得俺还专门跑去土大力吃冷面,没有西瓜!!!愤怒!!!没有桔梗!!!愤怒!!!没有芝麻,没有夏油,没有香油!!!气死了!!!

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3楼的说的,同感同感啊,就没吃过东西这么全的冷面,都是精简的东东

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就没吃过东西这么全的冷面,都是精简的

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鲜族冷面一般不外传的,真是一绝的了。我喜欢吃。我一定好好学。学到手了。。谢谢。。

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谢谢楼主拿出来与大家分享!
我吃过里面放西瓜片的,还吃过放苹果片的,梨片的,番茄片的等,都可以的,一来增加感官效果,二来也可以增加味觉效果,大家可以都试试!(但最好每次只用一样材料,否则味道就不清纯了)

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