夏天

天府特色菜 〖还有一段视频介绍〗
麻婆豆腐
成都市青羊宫就有一家..
原料：豆腐10两（约400克），牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。 　　
制法：用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮，豆腐嫩白，麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指形整）、酥（指牛肉末）的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄，加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。


肥肠粉
肥肠粉最著名的应该算是双流的“白家粉肠粉”了。 （到成都去双流随便问问就知道地方了）

口味及选料：正宗的肥肠粉选用的是上等红薯粉、菜子油及干红辣椒、花椒等原料，锅汤则是用肥肠、猪骨头等以及多种佐料熬制而成。红油飘香，霉干菜、榨菜末星星点点，炒黄豆焦黄浑圆。粉条糯软，满口留香。夹起颤巍巍的肥肠送入口中，只觉卤香细腻，滑爽耐嚼。 　　
　　做法：先将泡好的红薯放进沸腾的肥肠汤锅里来回荡几下，捞起来后倒入已放好肥肠和调料的大口碗里，最后从汤锅里舀一大勺沸汤沿粉丝浇淋下去，再往碗里放几粒花生和几抹葱花即可。
酸辣豆花
酸辣豆花是四川成都、乐山等地有名的地方小吃。豆花在从前多以摊担形式经营，普遍流行于城市和农村，是一种历史悠久的民间小吃。 　　
　　制作豆花需要选用上等黄豆，用井水或河水浸泡充分后细磨为浆，过滤豆渣后烧沸倒入木桶待用；取上釉青砂缸放入用水调好的红苕淀粉和石膏水，冲入烧沸的豆浆，静置让其凝成豆花。 　　
酸辣豆花是豆花的一个品种，用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁，放入事先熬烫的豆花，撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜，豆花细嫩，配料酥香，味浓滚烫，别有风味。

夫妻肺片
成都地区人人皆知的一款风味名菜。相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。为区别一般肺片摊店，人们称他们为“夫妻肺片”。设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。为了保持此菜的原有风味，“夫妻肺片”之名一直沿用至今。

怎么做的没有外传出来过~ 唉！
成都味的狰狞柔情

把川菜和女人联系在一起并非意淫，盖因川菜具备的某种抽象气质近乎女性的阴柔之美，细腻、婉约、隽永，静若处子、动若脱兔，是故川中文喜欢“文君当垆”情趣，与齐鲁的秃头胖师傅和岭南掌勺大佬馆不同，张罗火锅店的川妹子加上摆下八仙桌的阿庆嫂一并组成可中国饮食江湖里妩媚的风景。
　　 川菜在广州已经过渡到了强调个性的特色餐馆时代，这些餐馆不大，菜式品种也不算多，但自我定位很精准，总有几样拿手的美味让人记忆深刻， 装修不奢华但简约，更引人注意的是许多小川菜馆的老板都是女孩子，这就有几分“秀色可餐”的意思了，餐馆是经营者的艺术作品，老板的风格常常在店里的细节中不经意的流露出来，不知道大家注意过没有，现在许多川菜馆都变得很干净了，就是这个原因。
　　中国人在比喻年轻男女的亲热举动时常有惊人妙笔，广州人说“飞禽大咬”，成都人就说“啃兔脑壳”，只因为在以前为了同一个革命理想而结合的时代，基本上不会见到“接吻”这一现象，而现在基本满大街都能免费参观各种接吻方式，血气方刚异常清纯的青年男女初涉情场，常常躲在树丛里不分青红皂白，碰到对方的脸蛋就啃鼻子，碰到眼睛就啃眼睛，很是恐怖。
　　更为恐怖的是作为美味的兔头，兔脑壳的长相实在太那个了，一向讲究食物型格广州人不免觉得这东西长得“核突”。不就是一个兔头吗？可这兔头是已经割掉了耳朵，或泡卤、或红烧，造就一个只剩脑壳龇牙咧嘴将棕色几乎不见肉的头颅，要吃它，确实需要很大勇气，一边听旁边的人猛说“好吃”，一边与那狰狞嘴脸做思想斗争，就似男孩在第一次亲女孩子之前的忐忑不安，当按捺不住吻下去的一刻，便掉入了他的温柔陷阱了。
　　广州以前也有川菜馆卖过兔头，但因为许多“观众”心理不过关，只好销声匿迹，不过在天河城附近这家小小的“巴适成都味儿”，女老板就旗帜鲜明的将兔头作为主打，反正店面也不大，只等候有缘人，行色匆匆的来一碗辣兔面，有心喝酒就点六元一个的五香麻辣兔头，如果三五“闲杂人等”聚在一起，可以来一锅“香锅兔头”，在拼点鸭头，无聊人生就足以打发了。
　　在闹市中心开这么家风味小店老板娘可谓“棋行险招”，如今店里还多了美味的田鸡腿，名字就叫“有一腿”。

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fengxiaf

呵呵，这段视频挺搞笑啊，楼主辛苦了