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[转帖] [转贴]糖醋小排做法的详细图解(组图)

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[转贴]糖醋小排做法的详细图解(组图)

PS:搜索到了同一个主题叫“糖醋小排骨“。但那个帖子只有一张图片,这个是详细的做法。不知道这样是不是重复帖。如果是麻烦斑竹删除吧!

原料:
小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。

做法:
1、小排洗去血水,跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。




2、锅中放入适量的清水,水开后,放入小排,煮沸后将沫子撇掉。放入葱段,姜片和八角。小火煮至小排软烂(50分钟左右)。




3、捞出沥干水分。




4、中火烧热锅中的油,热5分钟。




5、放入小排,用中火煎至两面金黄。




6、捞出后,倒入网筐中沥干油份。




7、锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖,用小火慢慢将绵白糖熬化。




8、利用这个时间准备调料。





9、待锅中表面起泡,颜色慢慢变黄时,放入盐,生抽老抽,香醋,混合均匀,使其熬成深红色,再将炸好的小排放入翻炒,使每块小排都被汤汁包裹。(这是这道菜最关键的一步!)




10、在熬制糖色的时候,时间不宜过长,颜色稍有变化就应及时倒入调料,放入小排,否则就变成拔丝排骨了。


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好香呀,真是个美食家,辛苦楼主啦!

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呵呵 , 打算明天做个试试

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不是重复贴。不过对那个帖子还是很有感情唻!!!
因为那是俺刚刚成为斑竹没两天,评分还评错了,回忆中………………

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挖,果然不错,好吃!

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