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首先常州，其实我并没去过常州，对常州的了解也只是靠着文字和图片。常州小吃既有本地传统特色、也有江浙等地风味，用料范围广泛，馅心有咸有甜，有荤有素，制作精细，享有盛名。
　　估计加蟹小笼馒头是常州的代表了，它首创于清道光年间，个形小巧，别具一格。用精白面粉、熟板油、蟹粉、猪肉配以调料加工制成。蟹油金黄闪亮，肥而不腻，蟹香扑鼻，汁水鲜美，皮薄有劲，馅心嫩滑爽口，配以香醋、姜丝佐食其味更佳。地处西瀛里迎桂茶社的小笼馒头质量最佳。

再来张关于加蟹小笼馒头的，真挺诱人的，不看不饿，一看肚子就抗议。

　　常州第二应该算蟹壳黄吧， 俗称小麻糕，常与大麻糕相配作为礼品。馅心有荠菜、葱油、白糖、豆沙等4种，用精白面粉、脱壳白芝麻配以调料烘制而成。形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松。

　　再来个虾饼，它有近200多年历史。清代文学家袁枚《随园食单》有载：“虾饼，生虾肉、葱、盐、花椒、甜酒脚少许，加水和面，香油灼透”。色呈金黄，外脆里软，香鲜可口。

　　其实常州还有好多小吃，如果来个全面的、详细的，估计我一夜都不要睡了，呵呵~~~像酒酿元宵、马蹄酥、三鲜馄饨、银丝面等等都是常州较有代表性的小吃。
　　 再来个酒酿元宵吧，它其实也是特色小吃品种之一，解放初期上海“大世界”挂过“常州酒酿元宵”的招牌。选用上白元米和甜酒药，经蒸熟、发酵等工序制成，如加糖桂花则为桂花酒酿。元宵如玉粒，酒香四溢，风味独特，清甜爽口

　　说到淮安，估计好多人都会感到陌生，确实它在中国的版图上容易被许多人忽略，但我想一说到一个人的名字你们就会大悟----周恩来。对！淮安就是我们敬爱的总理的故乡。
　　
　　 淮安最出名的美食非盱眙小龙虾莫属。小龙虾肉质洁白细嫩，味道鲜美，而价格低廉。尤其是以独特香料烹制的麻辣小龙虾、十三香小龙虾，香气浓郁，拥有大批的“虾迷”。
　　 小龙虾：又称螯虾，属甲壳纲河虾类，形状似龙虾而小，第一对步足极发达，外壳色泽鲜艳美丽。盱眙这种大头螯虾，又称“克拉氏螯虾”，个体较大，甲壳很厚，身体呈暗红色。
　　 其实盱眙小龙虾的产量是比较有限的，可能大多数朋友吃的都是冠以盱眙龙虾美名而却名不副实的盱眙龙虾。

　　在淮安，茶馓属妇孺皆知的美食。淮安茶馓创于清朝后期，距今有一百多年的历史，因为当时茶馓做得最好的人姓岳，故又名“岳家茶馓”，又因为岳氏的家宅靠近淮安城鼓楼，所以也有人称其为“鼓楼茶馓”。
　　
　　 茶馓既可干吃，也可用水泡着吃。干吃时大多作佐酒小点，而用水泡着吃时，只需用开水冲泡数分钟，待其全部泡开以后，便可食用。茶馓泡来吃，柔韧香软，易消化，尤其适合产妇和体弱多病者食用。


　　淮安的文楼汤包、长鱼宴席、平桥豆腐、淮城蒲菜、钦工肉圆、曹家小刀面等等在淮安也都算的上是代表小吃了。
　　 淮安河塘盛产长鱼，长鱼又称鳝鱼。用长鱼作菜摆宴席，名叫“长鱼宴”。根据淮安府志记载：淮安长鱼，肉嫩性纯。俗名“策杆青”。
　　
　　 这道名曰“抽梁换柱”，看这形态还真有点抽梁换柱意思，附上做法希望蠢蠢欲动的朋友一试？
　　 原料：粗活鳝鱼、笋条、葱、姜、蒜瓣、绍酒、酱油、精盐、白糖、湿淀粉、熟猪油。
　　 制法：鳝鱼去头尾后切段，去黏液，用剪刀剔去椎骨并肠脏，洗净，穿入笋条。起油锅，炸香葱、姜、蒜瓣后，放入鱼段、调料、清水，烧开后，移小火焖烂，出锅前用湿淀粉勾芡，收农汤汁，淋上熟猪油，装盘即成。
　　 特点：鳝段酥烂，笋块鲜脆，形态美观。

　　记得小学的时候就去过连云港，可能彼时因为年龄太小，对连云港的印象确实没多深刻，唯一让我能和这个城市联系到一起的就是一望无际的大海。
　　 其实说到连云港的吃应该先说海鲜，可是楼上的朋友已经点名要豆丹了，那就先把灌云的豆丹拿上来吧，况且我对海鲜也没多大欲望，呵呵~~~~~~
　　
　　 豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它营养尤为独特，为苏北人所珍爱，奉为极品。由于它只在夏天才生长，所以物以稀为贵，据说现在豆丹在当地已经达到400元/碗。（不知道是否确切？）

　　连云港以淮扬菜和海鲜为主。在这里一年四季都有海鲜名菜，让你百吃不厌。你可以到墟沟镇西部的西墅，大嚼原汁原味的清水煮海鲜，这可是在城市宾馆饭店中难以尝到的风味佳肴。
　　说到海鲜，不得不说连云港特有的山螃蟹，山螃蟹，因形如螃蟹，生于山间而得名。港城各山涧沟中多有生长，又以云台山较多。山螃蟹，体形较小，体色多与栖息地颜色相近。其肉细嫩，蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、核黄素等含量较高，味道鲜美，营养丰富，可食用。山螃蟹更有清热散血功能，治疗跌打损伤有奇效，在民间被视为接骨良药。
　　估计地道的连云港人都能看出破绽，是，这其实并不是山螃蟹，大家暂可忽略一下它的外貌，呵呵~~~

　　说到南京的小吃，好象我的语言都显得那么贫乏，南京小吃，历史悠久，品种繁多，自六朝时期流传至今，多达80多个品种。名点小吃有荤有素，甜咸俱有，形态各异，其中代表是秦淮河夫子庙地区，其风味小吃是中国四大小吃群之一。尤其以夫子庙一带的最盛，大大小小，几十家，估计你每个小吃店每个品种吃一个，你吃一个星期都吃不完。
　　先上个小笼包吧，吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。所以南京人吃小笼包又有歌谣，“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

　　柠檬汐：确实，好多地方小吃经过时间和做法的变迁都改变了味道，甚至形状，保护它们恐怕不是单单哪个人的事情。
　　
　　
　　煮干丝：南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。那些嫩而不老，干而不碎的干丝，均为豆腐店的特制而成。将豆腐切切细丝，配合各种汤料煮好，拌上香麻油和上乘酱油，入口清爽而回味悠长。

说说鸭血粉丝吧，记得我去夫子庙首先吃的就是它，说真的，从前对地道的鸭血粉丝算是一种渴望，但当它真的呈现在我面前并成我口中之物时，有点失望，呵呵~~~~~其实我对食物的要求并不苛刻，或许只能说我的胃和它并不适合呆在一起。
　　
　　在南京，卖鸭血汤的摊子星罗棋布。精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

　　如意回卤干：南京历史悠久，南京人也愿意把各种小吃和历史沾上边。就拿这普普通通的回卤干来说，还和明太祖朱元璋扯上了联系。传说朱元璋在金陵登基后，吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫，在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。从此油豆腐风靡一时，流传至今。因南京人在烧制中时常加入豆芽，而其形很象古代玉器中的玉如意故被称为如意回卤干。
　　
　　这个没吃过，看形态好象还挺有食欲，就是不知道味道如何？

　　到南京是不能不吃盐水鸭的。南京嗜鸭之深，乃至有人说南京人前辈子都跟鸭子有仇。不管这个传言有没有根据，但是南京被称为“鸭都”却是实打实的名头。盐水鸭是南京有名的特产，久负盛名，据说至今已有一千多年的历史。南京盐水鸭皮白肉嫩、肥而不腻、鲜香美味，具有香、酥、嫩的特点。每年中秋前后的盐水鸭色味最佳，是因为鸭在桂花盛开季节制作，故美名日：桂花鸭。《白门食谱》记载：“金陵八月时期，盐水鸭最著名，人人以为肉内有桂花香也。”逢年过节或平日家中来客，上街去斩一碗盐水鸭，似乎已成了南京世俗的礼节。
　　自我盐水鸭和桂花鸭在本质上应该是有区别的，但从味道来说很相似，可能是我的味觉太迟钝。说真的，我对这鸭子的定义就两个：咸！腻！或许我吃到的并不正宗，所以就落下这俩概念。

　　既然南京是名副其实的江南人，那就再来个甜点吧？
　　糕团小点：江南人嗜甜，所以，传统的糕团小店在南京还是很有市场的。南京人吃甜食讲究甜而不恶，糯而不粘，方称为甜品之上乘。此外，光口味好还不行，造型色泽还要出众，所以，南京的糕团大多玲珑小巧，色彩缤纷，入口香甜松软，清香满腔，再来上一壶上好的绿茶，就是顶好的口福了！

　　南通自古到今，都盛产文蛤，从隋时起就作贡品，然而因文蛤是海产，而且是鲜活的，故不易长途运输或久贮。如因其水分失去便会使原有的风味大减。文蛤在海里生长，含有较多的泥沙，故在清洗时，要顺着一个方向搅动。在搅动过程中，切忌把文蛤的衣膜破坏，否则泥沙便会进入衣膜中，影响菜肴质量。文蛤是南通人民的家常菜肴和筵席上的美馔，其烹调方法多种多样，尤以爆炒最为见长。
　　南通文蛤，以其色美、形美、味更美的独特优势，博得了不少食客的青睐。用它制作的菜肴有“天下第一鲜”、“文蛤饼”、“土司月斧”、“如意蛤卷”、“芙蓉蛤仁”等品种，其中“天下第一鲜”、“文蛤饼”都已分别列入了江苏名菜点十大热菜和十佳小吃的补充品种行列。