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主料:鸡、柠檬2个
配料:花椒、米酒、盐、鸡蛋液适量
做法:嫩鸡,落蒜蓉、姜汁、生抽、老抽(几滴即可,为了上色好看,没有也可)、酒、胡椒粉,拌匀腌2~3小时(时间长点更好够入味,我放冰箱里腌了半天)。烤之前在鸡肉里加入约2小匙蜂蜜(之所以没有在腌的时候加入是因为我希望肉汁有甜味,但肉不怎么有甜味,如果喜欢肉有甜味的话可以在腌渍的时候加入蜂蜜),把鸡肉摆在铺了锡纸的烤盘上,柠檬半只切片,稍挤一下柠檬汁滴在鸡肉上,然后把柠檬片摆在鸡肉上。另外一只柠檬去皮,塞入鸡内.烤箱200度预热,30分钟左右即可。鸡肉摆上烤盘后如果还有多余的酱汁也一起淋在鸡肉上,这样鸡肉会更多汁的。
用香菇拌上腌鸡肉剩下的汁放在旁边一起烤了,也蛮好吃的。

豆豉清蒸鲜贝
材料:鲜贝,豆豉,大蒜,葱
调味料:酱油,料酒,糖,盐,胡椒粉
做法:
1 鲜贝洗干净后,一分两半,沥干水份待用。
2 豆豉切碎,大蒜擦成泥,放入料酒,酱油,一点点糖,调成汁。
3 把这些汁逐个浇在鲜贝上,蒸锅里的水烧开后,大火蒸个5分钟就可以了。

牛油鲜贝
1 鲜贝洗干净后,去壳,沥干水份待用。
2 平底锅的放入适量的牛油,牛油化开后,放入鲜贝翻炒。
3 放入料酒,胡椒粉和盐调味(调味料不要放多了,否则破坏了鲜贝的美味了。)最后洒上葱花就可以起锅装盘了。(我喜欢炒至略焦,但注意不要炒太长的时间,否则就炒老了。因为鲜贝生的都可以吃,所以不用担心不熟。)
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本帖最后由 tailer 于 2006-9-7 06:50 PM 编辑 ]