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[转帖] 沙茶酱爆鲜鱿

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沙茶酱爆鲜鱿

之前一直误以为沙茶酱和沙嗲酱指的是同一种酱料,只是叫法不同而已,其实不然——沙茶酱是在沙嗲酱的基础上发展出来的。沙嗲酱是一种传统的南洋酱料,颜色偏黄,有浓郁的椰香和花生味;传入福建和潮汕地区后,经过当地人改良,加入了虾米和更多的本地香料,逐渐演变成今天具有本地风味特色的沙茶酱。同时,也由于潮州话中将“茶”字读成“嗲”音,因此“沙嗲酱”也顺理成章地写作“沙茶酱”了。

现在我们在超市买到的沙茶酱,一般呈深褐色,除了有香浓的花生和芝麻味外,还有微微的辣味,很适合做“爆炒”的菜。于是,今天就用沙茶酱做一道惹味的“沙茶酱爆鲜鱿”。





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幅 1.材料如图所示:鲜鱿1斤(切花、飞水),西兰花1束,姜米,蒜粒和沙茶酱1汤匙。




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幅 2.将西兰花切出洗净后,在沸水中(加入适量的油和盐)彻底灼熟,捞起后沿碟边围成一圈。




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幅 3.将已飞水的鲜鱿泡一下嫩油,使其口感更好。




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幅 4.用少许油把姜米和蒜粒爆香后,加入沙茶酱炒至溢出香味。




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幅 5.加入做法3的鲜鱿,充分爆炒后,以少许糖和生抽调味,炒匀即可。




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幅 6.炒完菜,两个人就可以慢慢“撑台脚”了!




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幅 7.均衡饮食,有菜也有(鱿鱼)肉!




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幅 8.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿




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幅 9.二人饭局 - 沙茶酱爆鲜鱿

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