[转帖] 也是剁椒鱼头

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1楼大中小发表于 2006-9-8 09:46 只看该作者

也是剁椒鱼头

剁椒鱼头这道菜已经是家喻户晓了吧？一般去湘菜馆吃饭几乎少不了它的踪影，做法都是把配料铺在鱼头上蒸熟的，不过有次我看书介绍的是先把鱼头蒸好再浇上配料做成的芡汁，试过同样也很好吃呢！
材料：大鱼头一个，葱、姜、蒜、香菜、鲜剁椒适量
1、鱼头一剖为二，先用盐、酒腌一下，盘底放葱段，鱼放葱上，鱼身撒些姜丝，上锅蒸熟
2、姜、蒜剁碎，热油爆出味，加鲜剁椒，再加芡汁煮滚（生抽、盐、糖、胡椒粉、水，生粉），最后加葱粒，香菜即成芡汁
3、蒸好的鱼头倒去水分和碟里的葱姜，淋上芡汁就OK了。

第
1 幅有点不一样的剁椒鱼头

第
2 幅今天我要嫁给你啦~~~~~

第
3 幅一起走过的日子~~~~

第
4 幅芡。。

第
5 幅

第
6 幅

第
7 幅鱼头是最好吃的部位。。

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yjkwgj 该用户已被删除	2楼大中小发表于 2006-9-9 06:38 只看该作者 0 好不错给个红心鱼头中最好吃的部位是鱼唇
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shenyang 该用户已被删除	3楼大中小发表于 2006-9-9 10:27 只看该作者 0 色彩相当不错。不过我觉得很费劲。但一定好吃了。。
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