众所周知,绍兴是花雕酒的著名产地。所谓近水楼台先得月,以花雕酒烹调而成的“醉鸡”也就成为了江浙一带的名菜。“醉鸡”不但闻起来酒香扑鼻,吃起来鲜嫩多汁,而食后更是令人回味无穷。在闷热的夏天,能品尝到冰凉透心、酒味芳香的花雕醉鸡,的确是件赏心乐事!
家里剩了条鲜人参,为了不浪费,于是突发奇想地把它卷进鸡腿肉内,做成了今天这道“花雕醉参鸡卷”。

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1 幅 1.材料如图所示:鸡腿肉1件,鲜人参1条,陈年绍兴花雕酒100ml,当归和杞子各少许(洗净泡软)。

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2 幅 2.在鸡腿肉(鸡皮朝下)上洒少许盐,放上鲜人参,卷成“鲜人参鸡肉卷”。

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3 幅 3.用耐热保鲜纸将鸡肉卷包好,以微波炉高火叮3分30秒至鸡肉卷熟透,取出待凉备用。

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4 幅 4.将当归和杞子放进保鲜盒内,加入200ml清水和适量的糖、盐,以微波炉高火叮4分钟即成汤汁。

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5 幅 5.在保鲜盒内加进陈年绍兴花雕酒调好,放进鸡肉卷,盖好保鲜盒,在冰箱内浸泡一晚入味。

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6 幅 6.将浸泡入味的鸡肉卷取出切片,淋上花雕酒汤汁,即可品尝。

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7 幅 7.食后更是令人回味无穷的“花雕醉参鸡卷”。

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8 幅 8.二人饭局 - 花雕醉参鸡卷

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9 幅 9.二人饭局 - 花雕醉参鸡卷