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1楼
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小 发表于 2006-9-12 02:01 只看该作者
八珍鲜汤鱼燕
八珍鲜汤鱼燕[图]·
图 片:

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配 料:
〖主料〗:发好鱼燕6两。香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁
〖辅料〗:汤料:老鸡汤适量
〖调料/腌料〗:盐、味精、白胡椒
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特 色:
鱼燕是以天然活鲜海鳗鱼精制成鲜面皮,以鲜贝、鲍鱼头、大地鱼干等为馅料,其选料上乘,含钙量高,低脂肪、含有多种氨基酸等。本品是闽都与港粤风味相结合的产品,堪称美食届一绝!鱼燕系列产品近来在餐饮市场十分流行。由于这类菜肴操作简单并卖像大方,而且味道非常的鲜美,非常适合这个季节来出品,因此得到很多餐厅的推荐
操 作:
(1) 将发好的鱼燕飞水备用。
(2) 将香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁一并飞水备用。
(3) 将老鸡汤烧开,下入鱼燕、香菇、蟹柳、金华火腿、文蛤、虾仁,调味后起锅。
建议最好是用明炉出品,因为鱼燕是愈煮愈鲜
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营养价值:
蘑菇 - 蘑菇的子实体内含有丰富的营养物质,其中蛋白质的含量大多在30%以上,比一般蔬菜、水果的含量要高...
所属菜系:
粤菜 - 粤菜系也是我国八大菜系之一。其形成和发展与广东的地理环境、经济条件和风俗习惯密切相关。
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