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[转帖] 家常菜—— 玉米鱼(全程图解)

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家常菜—— 玉米鱼(全程图解)

家常菜—— 玉米鱼(全程图解)
原料:鲈鱼一条,鸡蛋一只,小塘菜一棵。
配料:盐、白糖、生粉、胡椒粉、姜汁、料酒各适量。
先将鲈鱼洗净,起出二条鱼骨(鱼骨可以另用鼓汁蒸或用豆腐煮汤)
用刀在鱼肉上划一公分见方的划痕,注意别把鱼皮切断。玉米鱼的
做法不同于松子鱼,不用划得太深

用配料加鸡蛋黄把鱼肉腌半小时以上。

小塘菜去掉叶子,裁剪成这样。

先用油盐水把小塘菜飞水,捞起沥干水分待用。

另起油锅,煮滚油,放腌好的鱼肉下去炸至金黄色。 鱼皮自然收缩,
鱼肉便会自动卷起来成玉米状。 翻动时注意别把鱼肉搅烂影响美观。

炸好后上碟,把飞了水的小塘菜放到靠近鱼尾处的鱼肉上,如果喜欢
介辣的人可以用介辣做薄欠淋在鱼肉上,味道会更加好。

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