[转帖] 纽约芝士蛋糕

材料 （7寸模）：

奶油乳酪(cream cheese) 300克（切薄片放至室温）

砂糖 80克

鸡蛋 125克（室温，打散）

柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon

柠檬碎皮 1/2 teaspoon （optional)

无盐奶油/黄油 70克 （溶）

酸奶油(sour cream) 100克

砂糖 35克 （依个人喜好）

（参考来源：美味DIY)

准备：

1）刷上一层薄薄的黄油在模子里，放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉，然后把模子反着拿，把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。

2）预热烤箱 180度

做法：

1）奶油乳酪 + 砂糖（80克），打至变成cream状，也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合（感觉不到糖粒）。

2）加入打散的鸡蛋（分5次加入，每次都要用打蛋器打2分钟）

3）把柠檬汁和柠檬青加入（2），搅拌均匀后再加入融化的黄油，再次脚板到见不到黄油为止。

4）把模子从冰箱取出，然后把（3）倒入模里。烤30-35分钟，180度

5）酸奶油 + 砂糖（35克）搅拌到感觉不到糖粒为止

6）烘烤完成后，把烤箱里的火关掉，蛋糕从烤箱里取出，然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央（这时会看到蛋糕中央沉了一点），然后再次放入烤箱里，利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕（5-10分钟），就完成了

7）等蛋糕完全冷却后，放入冷藏库半天即可食用（这时才把模子取出）。