材料 (7寸模):
奶油乳酪(cream cheese) 300克(切薄片放至室温)
砂糖 80克
鸡蛋 125克(室温,打散)
柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon
柠檬碎皮 1/2 teaspoon (optional)
无盐奶油/黄油 70克 (溶)
酸奶油(sour cream) 100克
砂糖 35克 (依个人喜好)
(参考来源:美味DIY)
准备:
1)刷上一层薄薄的黄油在模子里,放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉,然后把模子反着拿,把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。
2)预热烤箱 180度
做法:
1)奶油乳酪 + 砂糖(80克),打至变成cream状,也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合(感觉不到糖粒)。
2)加入打散的鸡蛋(分5次加入,每次都要用打蛋器打2分钟)
3)把柠檬汁和柠檬青加入(2),搅拌均匀后再加入融化的黄油,再次脚板到见不到黄油为止。
4)把模子从冰箱取出,然后把(3)倒入模里。烤30-35分钟,180度
5)酸奶油 + 砂糖(35克)搅拌到感觉不到糖粒为止
6)烘烤完成后,把烤箱里的火关掉,蛋糕从烤箱里取出,然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央(这时会看到蛋糕中央沉了一点),然后再次放入烤箱里,利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕(5-10分钟),就完成了
7)等蛋糕完全冷却后,放入冷藏库半天即可食用(这时才把模子取出)。
