打印

[转帖] 纽约芝士蛋糕

0

纽约芝士蛋糕

材料 (7寸模):

奶油乳酪(cream cheese) 300克(切薄片放至室温)

砂糖 80克

鸡蛋 125克(室温,打散)

柠檬汁 1 + 1/2 teaspoon

柠檬碎皮 1/2 teaspoon (optional)

无盐奶油/黄油 70克 (溶)

酸奶油(sour cream) 100克

砂糖 35克 (依个人喜好)

(参考来源:美味DIY)

准备:

1)刷上一层薄薄的黄油在模子里,放在冰箱10分钟。撒上高筋面粉,然后把模子反着拿,把多余的面粉拍下来。放在冰箱备用。

2)预热烤箱 180度

做法:

1)奶油乳酪 + 砂糖(80克),打至变成cream状,也要确保砂糖已经完全与奶油乳酪融合(感觉不到糖粒)。

2)加入打散的鸡蛋(分5次加入,每次都要用打蛋器打2分钟)

3)把柠檬汁和柠檬青加入(2),搅拌均匀后再加入融化的黄油,再次脚板到见不到黄油为止。

4)把模子从冰箱取出,然后把(3)倒入模里。烤30-35分钟,180度

5)酸奶油 + 砂糖(35克)搅拌到感觉不到糖粒为止

6)烘烤完成后,把烤箱里的火关掉,蛋糕从烤箱里取出,然后把烤箱的门关上。把搅拌好的酸奶油涂在蛋糕的中央(这时会看到蛋糕中央沉了一点),然后再次放入烤箱里,利用烤箱里的余温闷一闷蛋糕(5-10分钟),就完成了

7)等蛋糕完全冷却后,放入冷藏库半天即可食用(这时才把模子取出)。





TOP

当前时区 GMT+8, 现在时间是 2025-3-16 08:45