夏天

口齿留香 排骨煲玉米汤


　　天气炎热胃口欠佳，很想换换口昧，但又要吃得营养，否则暑气逼人，没精打采的，于是周末煲了排骨玉米汤，味道不错,吃起来来口齿留香，回味无穷。
　　材料：排骨400g，水果玉米1个，葱，姜
　　调料：盐，味精、黄酒
　　操作：
　　1、排骨焯水后洗净，玉米切1.5cm左右的片，姜切片；
　　2、将上述材料一起放入砂锅，加足量的水，加一点点盐，大火烧开，转小火煲二个小时，加盐，味精调味，上桌时加入葱段。
　　如果时间紧张可以用高压锅先处理一下：
　　将排骨、玉米、姜加入高压锅内，加足量的水，加一点点盐，压15分钟左右，取出后再放入砂锅内小火煲30-60分钟即可。
　　特别提示：
　　蛋白质遇盐凝固，开始煮时就加盐可以让汤清一点，大热天的汤浓了发腻喝不进。如果喜欢浓汤盐应该最后加。