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标题: [转帖] 　成都“三打炮” [打印本页]

作者: annnnnn 时间: 2006-8-26 11:33 标题: 　成都“三打炮”

四川成都的小吃非常有名。其中，“三打炮”是较有地方特色的一种。“三打炮”以糯米为基本原料，其制法尤为有趣，名也取得贴切。
　　
　先将糯米洗净，盛入一大锅里，注入水煮开后捞出，倒入蒸笼中以急火蒸上约1小时左右，便成了糯米饭。待饭稍冷后，将其放入大石臼中，以木杵舂之，直至将米饭舂成糯米糍粑，第一道工序便告完成。接下来的现场操作就极为精彩了。两张大方桌上，斜靠放着一个大圆形簸箩，里面盛有用炒熟的黄豆和芝麻磨成的细粉，和三四摞金光闪闪的铜碗碟。此时，一位大师傅衣袖高卷，两手先蘸少许熟菜油，在摆铜碗碟的桌面薄薄地抹上一层，再把余油在掌心处抹一抹，走到盛糯米糍粑的盆前，从中抓起一块，熟练地捏一捏，虎口处就冒出一个圆圆的如鸡蛋般大小的糍粑球来。接着，他在离方桌约3米远处，两腿微蹲，身体向后一倾，用右手从左手取下那个糍粑球，朝摆铜碗碟的桌上猛力一掷，那糍粑球恍如一粒弹丸击打在抹了油的桌面上并反弹起来，震得铜碗碟互相碰撞。随着一声脆响，那被弹飞的“弹丸”已准确无误地落在盛有豆粉的簸箩里。紧接其后又是“当、当”两声，又有两发“炮弹”连珠般落在簸箩里。
　　
　三声“炮响”后，大师傅快步走到簸箩旁，拣出已经裹匀豆面和芝麻粉的三发“炮弹”，放入铜碟里浇上浓浓的糖汁，然后双手捧给我们。坐观了一番精彩的表演后，便慢慢品尝香甜滋润、软滑适口的“三打炮”了。在你吃得津津有味之际，热情的师傅还会给你递上一碗浓淡适宜的“老鹰茶”。你一边吃粑，一边喝茶，自然别有一番风味。
地址：成都市望平街44号

作者: 任人狂 时间: 2006-8-26 18:03

楼主介绍声情并茂，引得人食指大动，相信这道小吃一定会不负众望。

作者: laoyanzh 时间: 2006-8-30 20:37

谢谢指教，我去尝试一下

作者: 生命过客 时间: 2006-8-30 21:18

哦三打炮原来是这个啊，以前在电视里看到一个广告说什么糖油果子三打炮。那时一直搞不明白这么古怪的名字到底是怎么样的，现在总算知道了！这各地的美食实在是太多了。名字更是希奇古怪。

作者: buzhihao 时间: 2006-9-1 11:08

小吃还是四川多和好吃`下次去尝一尝!

作者: VII 时间: 2006-9-4 16:18

图文并茂,口水都流出来啦,又长了些学识,谢谢楼主~

作者: czchench 时间: 2006-9-5 13:17

好像一个逼~

汗。。。。。。。。。。。

作者: dljiamok 时间: 2006-9-6 17:04

看到这张照片就知道一定是美味谢谢楼主分享

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